逼雪花

(资料图片仅供参考)

原料：蛋清200克，菜籽200克。花生酱、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒。

实践：

1、蛋清加盐、味精、淀粉拌匀，将蛋块铺入油锅中大火，倒入漏勺油炸勺沥干油备用。

2、油菜洗净切成多米诺片，葱姜切碎；

3、炒锅用旺火烧热，锅中加入底油、葱、姜末，下油菜片炒香，煮绍酒，加精盐、味精；

4.找好口味，然后加入鸡蛋块，中火炒匀取勺。

蒸千张包子

实践：

1、将千丈放入盆中，加入开水浸泡几分钟，去除豆腥味。

2.将葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油加入酿好的肉馅中，拌至浓稠。

3、将香菇洗净切碎，将切碎的香菇末加入肉馅中，拌匀成馅。

4、泡好的千张切成大小一样的小方块，然后把千张放在肉末里，像折好的信封袋一样包好，用香菜梗或其他可用的蔬菜扎起来。

5、全部包好后装盘，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。

盐椒土豆片

配料表：土豆、泡椒、水曲柳、盐、姜、干辣椒；

实践

1、干辣椒切小块，姜切段；将泡椒磨碎，取少许泡椒汁；土豆去皮切碎；

2、土豆片用清水洗去淀粉水，漂洗几次，水要更清；

3、捞出沥干水分；锅里放少许油，小火炒花椒粒；捞出花椒粒，锅内留油；

4.加入干辣椒和姜片爆香；放入磨碎的土豆，连续煎2分钟；放入切碎的泡椒和泡椒水；

5、加少许盐（泡过的花椒有咸味，注意控制盐的量）；继续大火翻炒2分钟，薯角入味。从锅中取出

芋头排骨

配料：排骨500克，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，芋头适量，姜片适量

做法：1、排骨浸水，去血水，冲洗干净沥干水分。

2、然后放入盆中，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片。

3.搅拌均匀，盖上盖子冷藏2小时以上

4.将蒸好的芋头洗净

5.用刀压成糊状，揉至粘稠

6.成型后，分成小块，放入盆中

7.将腌好的排骨放在上面

8.锅里放冷水，加入排骨和酱油。这个锅不适合蒸锅

9.盖上大火焖30分钟

10.蒸排骨，油和水刚好吸收到芋头里，非常好吃